A Flip oldal: A gluténmentes táplálék sötét oldala

A Flip oldal: A gluténmentes táplálék sötét oldala

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Főszerkesztő | E-mail

Van egy másik oldala minden történetnek. A "The Flip Side" -ben a népszerű életmód irányzatainak nem kívánt következményeit tárják fel. Ma megnézzük a gluténmentes táplálék sötét oldalát. Elizabeth, egy 27 éves diák, szétesett tavaly. A haja kifakadt, a súlya leesett, a körmök megrepedtek, a bőre kitört, ujjai kék és fehérvé váltak, miközben elkezdett elveszíteni a vérkeringést. "A gyulladás szintje olyan magas volt, hogy azt gondolta volna, hogy egy 75 éves férfi vagyok, aki koronária volt" - mondja. "Minden nem sikerült." Fogalma sem volt róla, mi a baj.

Hogyan ment vissza a pályára? Nem tudott enni a glutént. Glutén, a búzában, a rozsban, az árpában, a tönkölyben és a zabban található kötőfehérje az, ami a sütőipari termékeket a bolyhos jóságnak adja. Ez egyben általános élelmiszer allergén is, amely a lakosság becslések szerint körülbelül egy százalékát érinti, és az egyetlen gyógymód szigorúan gluténmentes táplálék.

"Gluténmentes" vírusos

A gluténmentes termékértékesítés tavaly 2,64 milliárd dollár bevételt ért el. A trend még el is ment. A General Mills Chex gabonafélék büszkén gluténmentesek, és sok más márka követte az ötletet. A fogyasztók 15% -a gluténmentes árucikkekből áll (szemben a glutén-intoleranciával), ami azt jelenti, hogy a legtöbb vevő nem ténylegesen szükség van a termékekre.

Tehát miért szigorú rock-muffinok és félig kenyerek? Nem csak mazochizmus. "Az emberek zavartalan gluténtartalmúak egészségesek" - mondja Kristin Kirkpatrick, R.D., YouBeauty Nutrition Advisor. - De tökéletesen gluténmentes rizottót lehet kapni, és szívrohamot okozhat egy tányéron. A gluténmentes nem mindig egészséges. "Valójában a gluténmentes étrendben általában megtalálható összetevők hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz.

Kvíz: Mi az Ön étkezési személyisége?

Hogyan Nem Go Gluténmentes

Egy New England Journal of Medicine című folyóiratban megjelent tanulmány szerint minden élelmiszer nem egyenlő. A kutatók 1986 és 1986 között négy év alatt több mint 120 000 egészséges férfi és női férfit figyeltek meg. Az eredmények azt mutatták, hogy a súlygyarapodás erősen összefüggésbe hozható az étkezési burgonyával (sült, főtt, bármilyen módon), finomított kenyérrel és gabonafélékkel, cukorral édesített italokkal és vörös vagy feldolgozott húsokkal - gyakori bűnösök a gluténmentes étrendben.

Az életmód nem volt felelős a nyereségért.

"Nézd meg, hogyan kapcsolódnak össze a listán szereplő élelmiszerek" - mondja Kimberly Snyder, a híres táplálkozási szakember és a "The Beauty Detox Solution" szerzője. "A steak és a keményítőburgonya (gluténmentes táplálék) dolgozni törni. Ez a test fokozott savasságához, toxicitásához és súlygyarapodásához vezethet. Nem is beszélve arról, hogy a keményítőtartalmú élelmiszerek vércukor-tüskéket okoznak, ami később enni fog.

Azok a gluténmentes perecek, amiket szeretsz rágni? Minden keményítő. A gluténmentes zacskó, amelyet eszel "az egészségéért?" Finomított szénhidrátok bőségesen. Ez a gluténmentes muffin? Rengeteg egyszerű cukor.

"Ha egy összetevők listája teljesen a burgonyából, a szójából és a kukoricából származik [mint sok gluténmentes termék], akkor ez a termék természetesen nem egészségügyi élelmiszer" - mondja Snyder.

Miért go gluténmentes?

A gluténmentes diéta megalapozott. A kutatás több mint 150 betegséget és tünetet kapcsolt a glutén érzékenységhez és a gluténnel töltött élelmiszerek emésztéséhez. "Véleményem szerint jobb gabonatermékek vannak" - mondja Snyder. "A glutén felszabadulása növelheti az energiát, könnyebb súlycsökkenést, kevesebb hasmenést és kevesebb emésztési problémát okozhat."

Elizabeth egyetért. Miután felhagyott a gluténnel, ismét úgy érezte magát, mint maga. De elkerüli a gluténmentes folyosót a boltokban. "Egyik ilyen hamis termék valaha is igazán jól ült velem" - mondja. "Valódi étel volt, ami végső soron jobban éreztette magát." Most, az ételét házi készítésűek és öt vagy hat összetevőt tartalmaznak - Max. Mindig Kirkpatrick megkérdőjelezi, hogy mindenki menjen-e gluténmentesnek. "Mindig azt mondom, győződjön meg arról, hogy valódi intoleranciája van" - mondja. "Ezek az emberek, akik élvezni fogják a glutén elvágását." Bármelyik út, ha gluténmentes, akkor tegye meg.

TÁRGYALJA: Csatlakozzon a YouTalk beszélgetéshez a gluténmentesen.

Ne helyettesítse egyszerűen a gluténnel töltött élelmiszereket keményítővel és egyszerű cukorral terhelt pótolókkal; inkább megtalálja az új alternatívákat. "A quinoa ebédre készült saláta kedvezőbb választás, mint a saláta gluténmentes burgonyafeldolgozással" - mondja Snyder. A quinoa mellett Snyder a kölest, a hajdina (kasha) és az amarant - minden gluténmenteset ajánlja. Valójában a teljes kiőrlésű gabona segíthet elveszít súly.

A New England Journal of Medicine tanulmányában zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, diófélék és joghurt kapcsolódott a fogyáshoz idővel. Tehát ássa be a gyomormosó hamis kenyereit, és helyette a gazdák piacát.

És ne feledd, csak azért, mert gluténmentes, nem teszi egészségesnek. "A süti még mindig süti" - mondja Snyder, gluténmentes vagy sem.

Oszd Meg Barátaiddal

Kapcsolódó Cikkek

add